Saba bar, nuova gestione. Un pezzo di Sicilia a Borgo San Lorenzo
BORGO SAN LORENZO – Nuove gestioni nelle ristorazioni in Mugello. Dal 2 maggio scorso Giovanni Giudice e il suo staff, formato dalle cuoche Francesca Cirronis e Monica Natali e dalla barista Loredana Bruno, hanno dato una ventata di Sicilia al Saba Bar, locale in zona Soterna, in viale Giovanni XXIII 34 a Borgo San Lorenzo.
Giudice, che viene da Vittoria in provincia di Siracusa, ha deciso di portare nella sua conduzione nuove caratteristiche al locale. Il ristorante avrà una forte impronta siciliana, ma non mancherà la bistecca alla fiorentina, i prezzi saranno accessibili a tutti, dall’operaio al libero professionista o all’imprenditore, anche con menù dedicati. La Sicilia, terra da cui vengono le ricette, sarà presente nella maggior parte dei piatti, con preferenza per quelli di pesce.
Si potranno trovare spaghetti al pesto di pistacchio, pasta alla palermitana, arancini sia dolci sia salati, ma anche spaghetti allo scoglio, polpo in guazzetto o con patate, pesce spada alla griglia, “che è la morte sua” dicono con simpatia le cuoche, gamberoni in agrodolce. Come dolci, gli immancabili cannoli, la cassata, la pasta di mandorle fatta a forma di frutta.
Per quanto riguarda invece l’area bar, per le colazioni verrà proposto l’arancino al ragù e quello al prosciutto, mozzarella e besciamella: “per noi in Sicilia è un piatto da colazione, è un salato, come qui in Toscana la schiacciata con gli affettati”, dice la barista Loredana. Per quanto riguarda i liquori ci saranno il limoncello, il marsala e il passito che faranno da padroni. Il primo evento musicale che viene organizzato – tutti i sabati in estate sono previsti spettacoli, dall’apericena – è questa sera sabato 2 giugno con il borghigiano Goffredo Rontini, che proporrà una selezione cantautoriale italiana per voce e chitarra.
Fabrizio Nazio
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 2 giugno 2018