L’olio e il vino all’insegna della  professionalità e qualità

L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA  

L’olivo per gli etruschi era pianta sacra:  insieme con la vite ha, nel corso dei secoli,  esaltato lo straordinario paesaggio Toscano.

Nel Mugello il clima più freddo ed umido non ha consentito la coltivazione di vasti appezzamenti di uliveto soprattutto nel fondo valle dove le gelate più facilmente danneggiano le piante.  Tuttavia negli ultimi 15 anni la produzione di olio è sempre aumentata costantemente con risultati  notevoli dal punto di vista qualitativo. La produzione dell’olio del  Mugello ricade nella zona dell’IGP Colline Fiorentine.

L’olivo viene coltivato tra i duecento e cinquecento metri: le varietà presenti sono il leccino, il frantoio, il moraiolo, il pendolino, il maurino e alcune varietà autoctone. Le olive raccolte a mano, sono trasferite in giornata al frantoio presso il quale sono lavorate mediante spremitura meccanica a freddo. L’olio così prodotto viene trasportato in azienda e successivamente imbottigliato.

E’ un olio dal colore verde, che può assumere nel tempo sfumature giallo oro.
Il gusto è fruttato di oliva verde e matura, accompagnato da sentori di mandorle, carciofo ed erba, con la presenza evidente di note amare e piccanti (olio pizzichino).

 

IL VINO

Non è mai mancata nel Mugello la coltivazione delle vigne. Nel Rinascimento – come ricostruisce lo storico Zeffiro Ciuffoletti - i vini mugellani erano ben considerati, ancor più di  prodotti toscani ritenuti oggi vere e proprie “eccellenze” nel mondo.

Da almeno qualche decennio, e segnatamente negli anni 2000, il Mugello sta riconfermando la fama che nei secoli seguenti si era dispersa, svelando qualità enologiche insospettate, che hanno sorpreso pubblico e critici e in qualche misura anche gli stessi “pionieri” che avevano scommesso su questa terra, rinnovando vigne e cantine.

Certamente lo sviluppo delle tecniche agronomiche ed enologiche ha giocato un ruolo importante in questa rinascita della viticoltura mugellana. Nonchè la passione e una certa dose di azzardo che alcune aziende agricole hanno messo in campo. In particolare, ai vitigni più tradizionali, come il Sangiovese, la Malvasia e il Trebbiano, si sono aggiunti il Merlot, il Rebo e il Pinot nero (tra i rossi), e lo Chardonnay, il Sauvignon, il Riesling, il Traminer, il Muller Thurgau e il Petit Manseng (tra i bianchi).

Insomma i risultati non mancano e finalmente vini di qualità stanno affiancando gli altri prodotti agricoli per i quali il Mugello è noto ai buongustai.

Da ultimo sono giunti anche i riconoscimenti ufficiali: da qualche anno alcune aziende sono entrate con ottimi punteggi nelle più importanti guide nazionali del settore.

  

Olio Extra Vergine Di Oliva

 

A Barberino Mugello

 

AGRITURISMO CASA DEGLI ULIVI

Via Pimonte, 25

Tel. 055 8420302 - 333 3611792 - 335 7371891 www.agriturismocasadegliulivi.it

 

AGRITURISMO CASANUOVA DEGLI OLEANDRI

Via Bovecchio, 45

Tel. 055 8420670 – 333 3444856

 

AGRITURISMO CORZANO

Via di Maniera, 4 - Via Bolognese, 26/c

Tel. 055 841403 - 338 7012567  www.corzano.com

 

AGRITURISMO IL PALAZZACCIO

Via Rezzano 9 - Loc. Galliano

Tel. 055 8428110 – 338 6992988 www.ilpalazzaccio.eu

 

AZ.AGRICOLA PODERE TERZALLA

Via Maniera,1 - Loc. Terzalla

Tel. 055 841096 – 339 7557111   www.podereterzalla.it

 

A Borgo San Lorenzo

 

AGRITURISMO IL POGGIO ALLE VILLE

Loc. Le Ville - Mucciano - Borgo San Lorenzo

Tel. 055 8408752 - 335 8239017  www.poggioalleville.it

 

AZ. AGRICOLA VIVAIO IL MONTE

Via Grezzano, 122 - Luco di Mugello

Tel. 055 8401778 - 328 4567872

  A Dicomano

 

AGRITURISMO ORTICAIA CHIESA

Fraz. Orticaia, 21   Tel. 055 8385141 – 339 5276488
www.orticaia.it

 

A San Piero a Sieve

 

AGRITURISMO TREBBIO & CO.

Via del Trebbio, 1

Tel. 055 6121217

  

A Vicchio

 

AGRITURISMO FATTORIA I RICCI

Via Rostolena, 14 

Tel. 055 844784 - 347 7920638  www.fattoriairicci.com

 

AGRITURISMO IL CHIUSO

Fraz. Casole, 35

Tel. 055 844646 – 340 6931277 www.ilchiuso.it

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COOP. AGRICOLA IL FORTETO

Fraz. Rossoio 6 (S.S. 551 Km 19) - Vicchio

Tel. 055 8448745  www.forteto.it

 

 

Olio extravergine di oliva e Vino

 

AGRITURISMO  FRASCOLE

Fraz. Frascole, 27 - Dicomano
Tel. 055 8386340 - 339 3050554 www.frascole.it 

Olio biologico e  Vino Chianti Rufina DOCG biologico, Venia IGT biologico, Vinsanto DOC.

 Vedi anche:

L'azienda Lippi-Santoni a Dicomano

AGRITURISMO FATTORIA IL LAGO

Via di Campagna, 18 - Dicomano
Tel. 055 838047  www.fattoriaillago.com

Olio e Vino Chianti Rufina Docg, vini  IGT (Pian dei Guardi, Pinot Nero, Rosè, Syrah) Vin Santo del Chianti Rufina , grappa.

 

AZ. AGRICOLA CAMPOSILIO

Via di Basciano, 805 - Pratolino - Vaglia

Tel. 055 696456  www.camposilio.it

Olio I.G.P. delle Colline Fiorentine e vino IGT Toscano (Camposilio e I Venti di Camposilio) e grappa.

AZ. AGRICOLA LA MATTERAIA

Via Cuccino, 10 – Loc. Rostolena - Vicchio
Tel. 055 844688

Olio e vino “Rebo” (Cosimo I, Mediceo), Moscato e Muller Thurgau (Pigola) .

 

Il Vino

 

AZIENDA AGRICOLA IL RIO

Via di Padule, 131 – Vicchio

Tel. 0558407904 – 338 6226927

Vino Ventisei, Carabà, Annita e Terosé.

Vedi anche: L'artigiano del vino del Mugello, Paolo Cerrini

AZIENDA AGRICOLA FATTORIA DI PIANUZZO

Via Vezzano, 125 - Vicchio

Tel. 055 8408933

www.fattoriadipianuzzo.com

Vino Sogni al Falò, Giottino

e Rogerius IGT Toscana.

 

AZIENDA AGRICOLA FORTUNA

Via San Giusto a Fortuna, 7 - San Piero a Sieve

Tel. 055 8487214  www.poderefortuna.com

Vino Pinot Nero Fortuni e Caldaia

AZIENDA AGRICOLA CANNETO III

Via di Spugnole, 33 - Loc. Canneto - San Piero a Sieve

Vino Canneto III – IGT Toscana

 

 

 

© il filo, Idee e notizie dal Mugello, 2011