“I’ Cantuccio”, a Ronta, festeggia venti anni di attività

BORGO SAN LORENZO – Giovedì 4 Aprile 2024 a partire dalle 19.00, la pizzeria “I’ Cantuccio” di Ronta festeggerà 20 anni di attività, con una serata fatta di tanta musica, spumante, voglia di stare insieme e l’immancabile torta. Un modo per ringraziare tutti i clienti che in questi anni hanno sostenuto e fatto crescere il locale, un piccolo scrigno nella frazione di Borgo San Lorenzo.

Una storia di famiglia, che da quattro generazioni si occupa di ristorazione e accoglienza. Oggi è Giada, insieme alla madre Elisa, a coordinare il locale. Ma è ancora presente in cucina, garanzia di continuità, anche Anna, che con il marito Silvano ha rilevato questo ristorante –  pizzeria nel 2004.

“Si tratta – spiega Giada – di un traguardo importante. Adesso, tra cucina, sala e pizzeria, siamo 8 persone a lavorare nel locale, quasi tutte donne”. Giada, infatti, si occupa delle pizze, Elisa della cucina e Marte è responsabile della sala. Ci sono poi Elson, Desiree, Jesenia, Lumi. E il sabato, tra sala ed asporto, si arriva a sfornare anche 130 pizze, senza perdere la caratteristica di locale piccolo ed accogliente.

La preparazione delle pizze

Qual è, chiediamo, il vostro segreto?

“Il sorriso – rispondono insieme Giada, Elisa ed Anna – siamo donne”.

Come è arrivata a Ronta la vostra famiglia?

“La storia inizia con i genitori di mio nonno Silvano – spiega Giada – che gestivano un albergo a Riccione. Da lì lui è partito, insieme a nonna Anna, ed è arrivato a Sesto Fiorentino dove ha gestito a lungo un circolo del bridge. Poi l’esperienza della gestione della pizzeria “La Contessina”, negli anni Ottanta a Borgo San Lorenzo, quella di una bottega di alimentari a La Ruzza, a Barberino di Mugello, e infine siamo arrivati ‘a casa’, nel 2004, con I’ Cantuccio”.

La cura dei particolari

Quali sono state le caratteristiche che vi hanno fatto crescere in questi venti anni?

“Le pizze, naturalmente, e poi i piatti di pesce, che sono ancora un importante punto di forza. Ma ora abbiamo integrato anche le specialità di carne: tagliata, bistecche. Poi – spiega Giada – ho seguito un corso per avere la certificazione di cucina per celiaci, e oggi facciamo anche pizze senza glutine. Poi prepariamo anche una speciale pizza ai cereali e naturalmente i dolci “fatti in casa”: tiramisù, crostate, la nostra crema catalana, con un ingrediente segreto”.

Giada ed Elisa intente nella preparazione di un dolce

Un’altra cosa di cui andate fiere?

“Cerchiamo di valorizzare la dimensione di paese, nella quale siamo inserite. Abbiamo sviluppato, ad esempio, collaborazioni e sinergie con gli alberghi locali, uno dei quali in alcuni periodi dell’anno non apre la cucina, e manda da noi tutti i suoi clienti. Poi abbiamo sinergie anche con la locale Pro Loco, che gestisce il campo da tennis del paese”.

Fate anche asporto?

“Certamente. Per le famiglie del paese e anche, ad esempio, per i dipendenti di alcune strutture qui vicine, come quelli della Rsa San Giuseppe, che spesso ordinano la pizza da noi”.

Allora non rimane che aspettare il 4 Aprile per festeggiarvi

“Sarà una bella serata. Con la musica di Dj Roby Bruno, il taglio della torta, e il brindisi con il prosecco”.

Per contatti:
Ristorante pizzeria I’Cantuccio, via Angelo Gatti, Ronta, Borgo San Lorenzo.
Telefono 055 849 5710 e 3381849637
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© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 26 Marzo 2024