La copertina del ANTIPASTI
Fiori
di zucchina al formaggio cremoso ed erbette in croccante di mandorle su
pomodorini al basilico
Ecco la tanto sospirata estate: i boschi si rifanno il vestito di colori
freschi e rilassanti i fiori sbocciano e colorano le nostre giornate. Quale
fiore più bello e commestibile ci può donare il suo sapore intrigante come il
fiore di zucchina? ecco in questa ricetta lo presento fresco, ricco, croccante e
appetitoso
Ingredienti:
4 fiori di zucchina belli grandi
g. 150 di formaggio cremoso (tipo robiola )
1 ciuffetto di erbette estive (aneto origano maggiorana ecc..)
g. 150 di farina di mandorle
1 uovo intero
8 pomodorini ciliegia
4 foglie di basilico fresco
olio extra vergine sale e pepe a sufficienza
Lavare con attenzione i fiori togliere il pistillo interno e lasciarli asciugare. Unire l’erbette tritate al formaggio e amalgamare bene. Tagliate in 4 parti i pomodorini condirli con sale pepe olio extra vergine e basilico a striscioline. Sbattere bene l’uovo con un pizzico di sale . Con una sacca da pasticciere o con una forchetta, molto delicatamente, riempire per ¾ i fiori, che passerete nell’uovo poi nella farina di mandorle. Adagiateli su una teglietta con apposita carta e passate in forno caldo a 180° per 5 minuti. Toglieteli caldissimi e piazzateli sopra ai pomodori conditi, aggiungendo un goccio di olio ancora. Servire ben caldi.
Luigi Incrocci
© il filo, Idee e notizie dal Mugello, giugno 2011