MUGELLO – Alcuni giorni fa gli allievi delle quinte di sala e cucina 5ASB, 5BSB, 5BCU dell’indirizzo alberghiero dell’Istituto secondario superiore Chino Chini hanno partecipato alla 6^ Biennale enogastronomica che si è svolta a Firenze alla Fortezza da Basso.
L’evento è la manifestazione di riferimento per la promozione del settore, una delle più grandi del Centro Italia, ha un richiamo nazionale e internazionale, con più di 150 espositori tra vino e prodotti alimentari. I ragazzi del Chini hanno avuto l’occasione di collaborare con chefs stellati e sommeliers importanti.
“I ragazzi erano presenti sia con Roy Caceres del ristorante Metamorfosi di Roma, che ha preparato tagliatelle di pesce con emulsione di testa di gamberi rossi crudi – ha spiegato il prof. Michele Occhibove – sia con Beatrice Segoni del Konnubio di Firenze, che ha riportato i sapori della tradizione con i suoi cappelletti al ripieno di ossobuco alla fiorentina, salsa burrata, fondo di arrosto e schiuma di lime. E’ stato molto bello quando questi due grandi chefs hanno ringraziato gli allievi per la loro dedizione e partecipazione”.
Fabrizio Nazio
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 22 novembre 2018
