DICOMANO – Voltumna è una azienda che produce vino con agricoltura biodinamica e vinificazione “naturale” a Frascole, nel Comune di Dicomano.
“Da noi il verde dei boschi domina ancora la valle – dicono i titolari e compagni di vita Valeria e Marzio – Voltumna è un progetto nato per condividere la passione per l’agricoltura. Per diffondere una comprensione della vitalità della terra, che non deve essere mai forzata. Il nostro vino è ottenuto da viti coltivate con metodo biodinamico, dove i ritmi della natura impongono i ritmi del lavoro, e non viceversa. Il raccolto è manuale, grappolo per grappolo. Il fermentato è con i propri lieviti, non è filtrato, non è chiarificato. Solo assaggiato e degustato per poi essere bevuto. Con la minima impronta dell’uomo”.
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©️ Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 14 gennaio 2021
