MARRADI – Il 29 luglio a Badia della Valle a Lutirano verrà presentato “Cucina e parole”, il libro di ricette di Adele Fabbroni (1863-1947), conservato dalla nipote Anna Maria Nati, che ha messo a disposizione il manoscritto per la pubblicazione, curata da Costanza Batignani con introduzione di Donatella Lippi. Interverranno nell’occasione varie autorità e la presentazione sarà condotta da Adriano Borgioli, delegato dell’Accademia Italiana della Cucina delegazione Mugello
Pubblichiamo il comunicato.
Il volume propone una ricca serie di preparazioni, culturalmente contestualizzate in una piccola zona della Romagna Toscana, quella compresa tra le valli del torrente Acerreta e del Tramazzo, incastonate tra le province di Firenze e Forlì-Cesena.
Nel quaderno, la grafia sicura e gentile della signora Adele evoca la vita all’interno della grande cucina di Villa La Collina, che ancora oggi domina, nel suo luminoso restauro, la valle del Tramazzo che guarda a Tredozio, e la valle del Torrente Acerreta, verso Lutirano.
In questo ritaglio di Romagna Toscana, l’Appennino esprime un paesaggio con caratteri propri, fatto di valli solcate da fiumi e torrenti, che hanno scavato rughe profonde sulla superficie del territorio, segnando, nello stesso tempo, in maniera forte, tanti aspetti della vita dei suoi abitanti.
In questa terra di confine, pur appartenuta al Granducato mediceo e vicina allo Stato della Chiesa, tradizioni, lingua e costumi sono figli della Romagna, intesa come regione mentale, più che come espressione geografica.
E la stessa cucina, nei suoi principi ispiratori e nei suoi ingredienti, abbraccia questa combinazione di tempi e di culture.
Le ricette di questo quaderno danno spessore, quindi, alla storia quotidiana di un vero e proprio gruppo sociale, attraverso una mano femminile che, con ironia e buon gusto, ha saputo dialogare con generazioni altre, affidando alla cultura della cucina il messaggio forte e autentico di un sapere antico.
Massimo Mugello
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 13 luglio 2016