“Food values” a Villa Pecori il secondo convegno per un rinascimento dei valori del cibo
BORGO SAN LORENZO – Si terrà sabato 6 ottobre, alle 9.30, a Villa Pecori Giraldi la seconda conferenza annuale internazionale sulla nutrizione, sui valori del cibo e sulla Dieta Mediterranea.
Concentrandosi principalmente sull’alimentazione e sulla salute, sulla rinascita della Dieta Mediterranea, sulla riscoperta delle sue tradizioni alimentari, sulla politica e sull’innovazione, la conferenza creerà un piano d’azione per incoraggiare le abitudini alimentari sane, descrivendo la necessità di invertire la rotta dal punto di vista dell’alimentazione e degli stili di vita.
“Il valore del cibo deve riguardare il nostro rispetto per il patrimonio, la cultura e la preparazione dei pasti e l’effetto sulla nutrizione, il piacere e la salute”, ha dichiarato Paolo Pasquali, proprietario di Vila Campestri a Vicchio di Mugello e organizzatore del Convegno. “Porteremo relatori internazionali per discutere del valore che mettiamo sul nostro cibo, nel contesto di un crescente riconoscimento dell’importanza delle tradizioni e della qualità alimentare per garantire la salute e la sostenibilità”.
Fra i relatori al convegno:
Prof. Antonia Trichopoulou della HellenicHealth Foundation, Atene, Grecia; Prof. PierreChandon dell’Università Sorbona di Parigi,Francia; Prof. Jean-Xavier Guinard dell’Università della California, Davis; Prof. Claudio Peri dell’Accademia dei Georgofili, Firenze; Prof. Francesco Visioli dell’Università di Padova; Prof. Stefano Benedettelli e Prof. Donatella Lippi dell’Università di Firenze; Prof. Maria Montana CamaraHurtadodell’Università Complutense di Madrid e Greg DrescherdelCulinaryInstitute of America, U.S.
Inoltre, Francesco Sofi, professore di Scienze dell’Alimentazione dell’Università degli Studi di Firenze, e uno degli organizzatori della conferenza ha dichiarato: “Ci sono sempre più prove che la società moderna industrializzata stia perdendo il valore del cibo intesa come ricchezza nutrizionale ma anche culturale e storica. In combinazione a questo stiamo vivendo un costante e progressivo incremento della prevalenza di patologie strettamente correlate a ciò che mangiamo”.
Simon Poole, medico di famiglia a tempo pieno a Cambridge, autore di diversi libri nell’ambito della nutrizione e della Dieta Mediterranea, nonché co-organizzatore del Convegno, concorda: “Siamo testimoni di un notevole incremento della prevalenza di alcune malattie dei tempi moderni come l’obesità e le malattie cronico-degenerative in gran parte del mondo. È dunque vitale riaffermare il legame tra il cibo naturale e sostenibile e la salute degli individui e delle comunità “.
La conferenza è organizzata con gli auspici della Accademia Pontificia delle Scienze, con il patrocinio dell’Università degli Studi di Firenze e con il supporto di Villa Campestri, Vicchio di Mugello, il convegno includerà letture e presentazioni da parte di esperti internazionali nell’ambito delle scienze dell’alimentazione nell’ambito della rilevanza scientifica della Dieta Mediterranea, e dei suoi valori nel contesto della società industriale moderna
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 4 ottobre 2017