LONDA – Il Podere Varena di Londa alleva capre da latte dal 2008. Vende formaggi caprini, olio Evo bio, carne di capretto. “Il nostro gregge è composto da una novantina di capi – dicono i titolari Laura e Lorenzo – allevati al pascolo con foraggi biologici prodotti in azienda”. Il risultato sono ottimi prodotti, di forte personalità al gusto, senza compromessi.
“La scelta di allevare capre – racconta Lorenzo – è stata fatta per tre motivazioni. La prima è che ci stanno più simpatiche delle pecore, sebbene siano più complicate da gestire. La seconda è che sui ‘pecorini’ c’era da competere con ottime aziende locali di tradizione ‘sarda’. La terza è comunque la voglia di puntare su di un prodotto di nicchia”.
Per leggere l’articolo completo cliccare qui.
©️ Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 16 gennaio 2021
