Il “Civico Undici” di Borgo San Lorenzo partecipa al contest de “La Nazione”
BORGO SAN LORENZO – In tanti hanno partecipato al contest de “La Nazione” dedicato ai migliori “caffè sotto casa”. E tra questi ce n’è anche uno di Borgo San Lorenzo. Si tratta del “Civico Undici” che, da bar-fast food, si è trasformato in una caffetteria dov’è possibile gustarsi un ottimo espresso in pieno centro a Borgo.
“Il nostro segreto – racconta Lorenzo Baronti, uno dei proprietari al quotidiano – è conoscere a fondo il prodotto. In troppi si reinventano ristoratori o baristi. Va di moda, c’è una sovraesposizione mediatica di chef e pasticcieri. Ma non ci si improvvisa. Ci vuole professionalità ed esperienza. Poi, naturalmente, per fare un buon caffè serve una buona mano. Provare, riprovare, finché non si raggiunge il risultato ottimale. Infine, usiamo prodotti ‘km0’. Le torrefazioni sono del Mugello e dintorni. Anche se, a volte, ci piace anche far assaggiare ai nostri clienti delle miscele d’importazione”.
I.D.V
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 19 Febbraio 2020