MUGELLO – Sono tantissime le persone che negli ultimi giorni si sono riversate nei boschi mugellani per andare in cerca di funghi. Ed anche il fungaiolo più sfortunato è tornato a casa con qualcosa, tanta è stata l’abbondanza dai porcini alle semplici mazze di tamburo sul nostro territorio.
Ma questi lettori ci hanno inviato le foto di un ritrovamento particolare, per un fungo spesso ignorato ma che in realtà è considerato una vera e propria delizia.
Si tratta del Coprinus comatus o più comunemente Fungo dell’Inchiostro, perché tende a liquefarsi con sgocciolamenti di liquido nero, un fungo saprofita piuttosto simile alla Mazza di Tamburo ma con aspetto assai più slanciato, con la forma che ricorda quella di un ombrello chiuso.
Il Coprinus chiomato è considerato da molti estimatori dei funghi, il migliore in assoluto per profumo e sapore, ovviamente migliore anche del più profumato tra tutti i funghi Porcini, ovvero il Porcino Nero (Boletus aereus) e persino più del Re dei funghi, l’Amanita cæsarea (Ovolo buono), tanto da esser apprezzato anche da crudo.
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 10 ottobre 2022
