BORGO SAN LORENZO – C’è un locale a Borgo San Lorenzo dove sperimentare un’accoglienza speciale, dove passare del tempo di qualità, una serata in compagnia, ascoltare buona musica, assaggiare birre artigianali o cocktail molto curati, fare un aperitivo gustoso e mangiare piatti genuini del Mugello. Un luogo nato nel 2023 grazie all’esperienza di George Demyan; e proprio lui adesso ne descrive con passione l’anima e la caratteristica principale: “Lo spirito di questo luogo – afferma – è che è un posto tranquillo, dove le persone si sentono come a casa e dove si fanno facilmente amicizie. Chi viene da solo, trova un gruppo, inizia un discorso, che poi diventa una conoscenza. E questo succede molto spesso. Anche tante coppie si sono conosciute qui”. Un locale nel quale è possibile però anche realizzare il proprio evento privato, sia questo un compleanno, una festa, un ricevimento, grazie all’opportunità di noleggiare in via esclusiva la grande sala vetrata.
La storia di The Roof inizia, come detto, nel 2023, quando George ha impiantato in Mugello il locale che aveva sempre desiderato. Premiato come chef a livello nazionale (qui) e già forte di esperienze di gestione di altri locali in Mugello, ha portato una concezione di cucina snella, come il tipo di locale. Fatta per gustare, insieme ad una bevuta, gli stuzzichini, la pizza, gli hamburger, i fritti, i tacos. Una cucina in sintonia con l’idea di un luogo dove per stare in compagnia e condividere i piatti. “Se vengono con due o più persone possono condividere un piatto, mangiare insieme. Questo, ad esempio, è lo spirito dell’offerta pensata per l’aperitivo: un tagliere più una bevuta a dieci euro. E con pochi euro in più si può avere un tagliere molto più grande, con il quale si può anche mangiare in due”.
The Roof, oggi, significa anche buona musica. Un’offerta iniziata con le serate karaoke e che poi si è evoluta con esibizioni di band e artisti locali, principalmente il sabato sera, quando l’atmosfera, complice la musica, si fa ancora più calda e trascinante.
Offre birre alla spina, un’ampia scelta di cocktail preparati con maestria e legati alla stagionalità, e una cantina di vini toscani e internazionali. Ogni anno poi, ad Ottobre, The Roof ospita la festa della birra, e in questa occasione offre birre artigianali che vengono realizzate solo per questo evento. Quella del 2026 sarà già la terza edizione, un evento, anche questo, che si arricchisce sempre di più.
In cucina, insieme a George, lavora Anna; poi lo staff si completa con Marianna che si occupa del bar. “Io seguo in particolare – spiega George – la preparazione degli impasti, ne abbiamo di vari tipi, ad esempio il multicereali o quello con il grano di canapa. Curiamo molto la lievitazione, che dura da quarantotto a settantadue ore, a seconda degli impasti. Quindi la pizza diventa friabile e leggera, molto digeribile e apprezzata dai clienti”.
The Roof è aperto ogni giorno dalle 17 fino alle una di notte, il sabato sera fino alle tre. E c’è anche la possibilità, come detto, di noleggiare la saletta, cioè la grande e spaziosa veranda vetrata, per eventi privati. E anche in questo caso il buffet potrà essere curato dalla cucina del locale in base alle particolari esigenze del cliente. Che aspettate dunque?
