MUGELLO – La Cooperativa agricola Firenzuola, Caf, con il Centro carni Mugello e le sue macellerie, è anche un’ottima opportunità per la formazione dei giovani, che qui, grazie anche ad un corso sviluppato in sinergia con l’agenzia Proforma, possono imparare un mestiere antico ma molto attuale.
Ne abbiamo parlato con Fabio, uno dei dipendenti Caf, che insieme ad altri colleghi segue proprio la formazione dei giovani. Di quanti ragazzi stiamo parlando? E quanti di loro adesso lavorano da voi?
“Ogni anno almeno quattro o cinque giovani seguono le lezioni specifiche, e poi vengono da noi a fare pratica e tirocinio. Attualmente sono quattro quelli che lavorano con noi, divisi tra il centro carni ed i vari punti vendita”.
Di che tipo di corso si tratta?
“Di un corso di avviamento al lavoro nel settore alimentare. Da noi chiaramente approfondiscono la parte relativa alla macelleria e alla carne, e molti dei giovani poi scelgono di fare qui il tirocinio. I migliori tra loro cerchiamo di tenerli, di includerli nella nostra squadra”.
Cosa possiamo dire di questi giovani?
“Che, in generale, hanno voglia di lavorare e sono disposti a rimboccarsi le maniche; si rendono disponibili, chiedono, si informano. È questa volontà la cosa più importante, poi il mestiere e la manualità si acquisiscono con il tempo e la pratica”.
Da quanto tempo partecipate a questa esperienza?
“Sono circa cinque o sei anni, è ormai una cosa consolidata, e qui nella zona siamo l’unica macelleria che vi partecipa”.
La persona più giovane assunta che grazie a questo corso?
“Il corso dura tre anni, e i partecipanti hanno dai sedici ai diciotto-diciannove anni. Melissa ad esempio, è stata assunta già al primo anno, all’età di sedici anni; adesso, mentre lavora, continua a frequentare il corso, per alcuni giorni a settimana. Si tratta di un corso che, naturalmente, fornisce fin da subito ai ragazzi le necessarie certificazioni, come la haccp, e i rudimenti di sicurezza sul lavoro”.
©️ Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 5 Agosto 2026
1 commento
Ottima idea. Difficile trovare giovani disposti al “sacrificio” di lavorare il sabato vigilie di Natale, Pasqua, ferragosto anche solo x 8/9 ore.
Io credo che imparare un mestiere come il macellaio, se sei intraprendente hai davanti un futuro “roseo” . Hai grandi soddisfazioni personali e anche dal lato economico molto elevate. Io ho cominciato a 16 anni ora sono in pensione e anni ne ho 66.