Alla scoperta dei caseifici mugellani con “Caseifici agricoli open day”
MUGELLO – Torna in Mugello l’appuntamento con l’open day ai caseifici agricoli, giunta quest’anno alla quarta edizione. Un’iniziativa nata dall’associazione delle Casare e dei Casari che ha coinvolto oltre ottanta caseifici in tutta Italia. Ed il nostro territorio non poteva sottrarsi. Infatti, sono tre le aziende agricole che partecipano a questo evento che si terrà sabato 11 e domenica 12 settembre: “Il Sasso” di Borgo San Lorenzo, di Giampiero Farina; la società Agraria “Bacciotti” a Sant’Agata, di Sandra e Roberto Mongili, “Laiano” a Barberino di Mugello, della famiglia Sirigu.
Tre caseifici diversi tra loro, ma con un importante punto in comune: sono tutti e tre a conduzione familiare…di origine sarda! Questo significa che sono gli unici in Mugello a produrre il vero pecorino sardo, come da tradizione. Un’altra caratteristica che li contraddistingue è la produzione di formaggi a latte crudo, una particolare lavorazione che lascia le proprietà invariate dando la sensazione di “mordere il latte”.
Tre aziende anche diverse tra loro, per questo vale la pena di conoscerle e, grazie a quest’iniziativa è possibile scoprirne i segreti. Partecipando all’open day, infatti, sarà possibile visitare i caseifici, capire come funziona la produzione dei formaggi, conoscere i produttori e gli animali, scoprendo come si è evoluto il mondo dei caseifici, provando anche a realizzare una forma e, ovviamente, assaggiando gli ottimi prodotti. “Fuori dal Mugello – spiegano i produttori – sono abituati a comprare il prodotto confezionato, senza sapere come vengono realizzati. In realtà anche molti mugellani non lo sanno. Per questo vi invitiamo a partecipare a questa due giorni, sarà un momento divertente per stare all’aria aperta, in compagnia, e scoprire come nascono i formaggi capendo così anche la differenza tra un prodotto industriale ed uno biologico, prodotto come da tradizione”.
Inoltre, oltre alle varie attività previste nelle tre aziende agricole, sarà possibile anche partecipare ad un contest fotografico. Basterà scattare una foto durante la visita al caseificio, seguire l’account @caseificiagricoli su Instagram, e condividere la foto con il geotag dell’azienda in cui ci si trova usando l’hastag #caseificiagricoliopenday. Le foto migliori, le più belle, riceveranno dei prodotti in omaggio.
Irene De Vito
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 5 Settembre 2021