VAGLIA – Sabato 24 marzo apre una nuova attività ricettiva nel Comune di Vaglia, la Locanda di Bivigliano, un albergo ristorante interamente a conduzione familiare. “Lavoriamo nel settore da tanti anni – dicono Ivan Rugi e la moglie Silvia Mirandoli – adesso vogliamo iniziare questa nuova avventura a Bivigliano, in via della Fittaccia 5”. Sarà una trattoria di cucina tipica toscana, con 35 posti in sala interna e una ventina esterni. “Avremo la Fiorentina cotta sulla brace – dicono Ivan e Silvia – la pasta fatta in casa, anche i dolci. I prodotti scelti sono quelli buoni del territorio. Se è stagione di funghi e i Porcini ci sono, noi li avremo. Se è periodo di cavolo nero, ci sarà la ribollita. Il nostro cliente ideale sarà uno che vuol mangiare sicuro di quello che ha nel piatto, bene e ad un prezzo ragionevole”. L’albergo invece avrà otto camere, di cui sei doppie, una singola e una familiare, per un totale di 17 posti letto. “Tutte avranno il bagno privato, tv e servizi per essere un due stelle accogliente”, spiega Silvia. Ma come mai avete scelto Bivigliano? “Qui in via della Fittaccia è un punto particolare – risponde Ivan – perché scendendo dal Convento di Monte Senario siamo l’unica locanda; poi è una tappa della Via degli Dei, da cui l’anno scorso mi dicono siano passate oltre 7mila persone. E’ centrale, siamo a 20 minuti da Borgo San Lorenzo, 15 da San Piero a Sieve e 20 da Firenze. Contiamo di avere quindi anche l’apprezzamento di una clientela locale”.
Fabrizio Nazio
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 20 marzo 2018