Barberino di Mugello. L’Oste in Piazza e Antica Macelleria dell’Angolo, una simbiosi per la “Toscanità”

BARBERINO DI MUGELLO – L’Oste in Piazza si trova a Barberino di Mugello, sotto la storica loggia che rende caratteristico uno dei lati di piazza Cavour. Particolarità del locale è la sua simbiosi con l’”Antica Macelleria dell’Angolo”.

“Grazie a questa ‘fusione’ – dice il titolare della ristorazione Renato Billi – diamo ai nostri clienti l’opportunità di scegliere personalmente, accompagnati da Francesco Toccafondi, il pezzo di carne che vogliono mangiare. Poi il segreto principale della nostra cucina è la ricerca continua di materie prime di nicchia e la fiducia nel piccolo allevatore locale. Per questo usiamo la pasta artigianale, il pecorino locale, le carni e i vini del Mugello”.
La trattoria è aperta dal 2005. Se Renato è l’oste, la responsabile della sala è Debora Cianti. “Qui da noi – conclude Billi – si può trovare la ‘Toscanità’, nelle sue ‘tipicità’ e ‘tradizionalità’”.

L’articolo completo si può leggere qui.

© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 8 gennaio 2021