Il Forno Piazzetti ha un nuovo look. E lancia il marchio “Panvernaccio”
BORGO SAN LORENZO – L’antico forno a legna di Luciano Piazzetti ha rinnovato il punto vendita, gestito dalla moglie Giulietta Birmanti e dalla figlia Arianna in Corso Matteotti a Borgo San Lorenzo, con un nuovo look, con un allestimento in tema natalizio, e lanciando il marchio “Panvernaccio”.
Presenti all’inaugurazione tante persone, tra cui il sindaco Paolo Omoboni, accolte con gli assaggi di specialità tipiche di questa gastronomia, dall’ottima polenta al sugo o all’olio nuovo, da schiacciate e pani con vari ingredienti, affettati e formaggi.
“Il logo e il rinnovo del locale – spiega Arianna Piazzetti – nascono dalla registrazione del ‘pane Verna’, che si chiama ‘Panvernaccio’. Questo passaggio lo abbiamo fatto per ringraziare mio padre che ha creato questo prodotto nel lontano 1990, quando iniziò a collaborare con la Facoltà di Agraria, in particolare con il prof. Stefano Benedettelli, con cui iniziò la panificazione con il grano Verna, oggi prodotto nel Mugello dalle aziende Emilio Sereni, AgriAmbiente e Schifanoia, un cereale importante che ha un bassissimo contenuto di glutine. Questo pane si mantiene a lungo nel tempo ed è buono. Abbiamo anche realizzato in collaborazione con il Pastificio San Lorenzo i tortelli con la farina Verna, sono senza uova seguendo questo filone di attenzione sul prodotto proprio verso anche le intolleranze. Dalla prossima settimana faremo, sempre a marchio Panvernaccio, vari di tipi di pasta, penne, spaghetti e reginelle, minestrine”.
“L’innovazione, che sta poi all’origine del marchio – prosegue Arianna – è che io come forno non compro farina, ma grano. E lo portiamo a macinare, visioniamo il chicco, facciamo contratti di coltivazione. La nostra è una piccola azienda artigiana, abbiamo una produzione che è quella, ma tengo a dire che siamo, oltre a mia mamma, sei ragazzi con tanta voglia di fare”.
Fabrizio Nazio
(Foto di Manuele Mori)
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 4 dicembre 2018