Chi oggi ha deciso di pranzare al Passaguai di Borgo San Lorenzo in piazza Garibaldi ha trovato un menù un po’ birichino. Anche se il “Gabbiano in guazzetto di mare servito su crostone di pane alla clorofilla” poteva dare qualche dubbio ai moderni appassionati di cucina estrema o di gastronomia molecolare d’avanguardia, era impossibile non fare un sorriso per il Pesce d’Aprile con i “Tagliolini con ragù di megalodonte e grattugiata di rondelle” o il “Castoro dell’Appennino in umido servito con brugole in salamoia”. Ovviamente uno scherzo dello Chef e dello Staff, che, oltre alla buona cucina – quella del menù reale che era nascosto sotto a quello della burla -, hanno regalato un sorriso divertito agli avventori in un’atmosfera decisamente conviviale, in linea per altro con la bella giornata primaverile.
D’altro canto l’apprezzata realtà gastronomica del Passaguai, che è ristorante, enoteca, cocktail bar ma anche alimentari, è prima di tutto -come si legge dal loro sito internet- “un gruppo d’amici”.
Fabrizio Nazio
© Il filo, Idee e notizie dal Mugello, 1 aprile 2015
