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VICCHIO – Quando si tratta di olio del Mugello non si può non parlare di Paolo Pasquali, l’imprenditore fiorentino che ormai da qualche decennio ha fatto di Campestri a Vicchio un avamposto dell’extravergine di oliva. Non solo nella produzione, di altissima qualità, ma anche nella valorizzazione del prodotto, con l’avvio della prima oleoteca al mondo, ubicata nei sotterranei della Villa vicchiese, e con l’invenzione di una macchina che conserva nel modo migliore, e a lungo, tutte le qualità dell’olio di oliva. In questa intervista ci spiega il valore di quello mugellano.
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 22 gennaio 2018